Analyse des performances d'abattage de poulet de chair: cas de l'abattoir de Sidi Ziane de Bouira

Abstract

L'objectif de cette étude était d'analyser les performances d'abattage de poulets de chair à l'abattoir de Sidi Ziane de Bouira sur une période de quatre ans (2020-2023). L'étude a mis en lumière les variations de production, les défis rencontrés et les tendances générales observées. Les résultats révèlent des fluctuations notables parmi les différentes fournisseurs étudiées : CARRAVIC SPA, AVIARIB / MITAVIC / ORAVIE et les privés. Ces variations de production et de qualité sont influencées par des facteurs internes (pratiques de gestion des élevages, capacités de production) et externes (les températures élevées, la demande du marché, épidémies aviaires). Les données globales indiquent une augmentation de la capacité de production, bien que les fluctuations d'une année à l'autre nécessitent une attention particulière. Pour améliorer les performances d'abattage et stabiliser la production, il est recommandé d'optimiser les pratiques de gestion des élevages, d'investir dans des technologies avancées et la formation du personnel, de réaliser une analyse continue des tendances du marché et de développer des stratégies de gestion des risques.