Synthèses bibliographique sur les composés phénoliques de figuier Ficus carica .L et leurs pouvoir antioxydant.

Abstract

Dans ce travail, nous sommes intéressés à l'étude de la présence des composés phénoliques dans le figuier Ficus Carica L. Cette étude a été menée sur différentes parties (feuille et figue). La synthèse des résultats des travaux des chercheures sur des extraits obtenus par différentes solvants d'extractions : acétone, méthanol, éthanol et aqueuse à partir des différentes variétés de figuier l'unifère, bifère et caprifiguier confirment leur richesse en composés phénoliques. La méthode appliqué pour évaluer leur activité antioxydant est celle de piégeage des radicaux libres à l'aide du DPPH*. Les résultats indiquent que la méthode avec l’extraction aqueuse permet de donner un meilleur rendement en composé phénoliques et en flavonoides, et la variété bifere est la plus riche par rapport aux variété unifère et caprifiguier. La richesse du figuier en quantité élevée d'antioxydant est une perspective à exploiter dans l'industrie agro-alimentaire afin de garantir la sécurité alimentaire et de préserver la santé de consommateur.