Étude des activités biologiques d’un polysaccharide extrait de graines du caroubier (Ceratonia Siliqua L).

Abstract

L’objectif de notre travail est d’évaluer l’activité anti-inflammatoire, antihymolitique et antioxydant des polysaccharides de gomme de caroube obtenus en utilisent la techique ultrason assistée par solution. L’activité antioxydant a été évaluée par la méthode de DPPH+. Les résultats ont montré un faible potentiel antioxydant avec un pourcentage d’inhibition de 7.625±1.761% pour une concentration de 1mg/ml. Un pourcentage de solubilité était d’enivrent 60% à 25 °C et 100% à 80°C. La capacité de stabilisation de l'émulsion a montré une indice d'émulsification de 27,5 ± 2,5%. L’activité antihymolitique a montré un pourcentage de stabilisation de la membrane des globules rouges 59,64±4,23% avec une concentration de 1000 μg/ml. Nous supposons que la gomme de caroube est une biomolécule trésor pour la santé humaine, et une très grande valeur économique et thérapeutique.