Contrôle microbiologique du lait cru et lait pasteurisé de l’unité de ZELFAN

Abstract

Une étude microbiologique a été faite sur du lait cru et pasteurisé de l’unité de Zelfana et à travers les résultats obtenus qui ont montré que : Le lait cru Les résultats diffèrent avec la réglementation issue du journal officiel cela est dû à plusieurs couses dont les principales sont :  Manque d’intérêt pour la santé del’animale.  Manque d’intérêt pour le nettoyage de l’animale, ainsi que la propreté des travailleurs, des outils et de la salle du lait. Le lait pasteurise Les résultats sont acceptables par rapport à la réglementation issue du journal officiel, cela revient à l’importance de la pasteurisation dont les principaux aspects positifs : - Eliminer les microbes et les parasites épidémique. - Diminuer la charge microbiologique pour but d’augmenter le temps de conservation dans les conditions normales du température (6-4 c°).