Etude de l'activité antibactérienne des bactéries lactiques contre les bactéries pathogènes de poulet de chair

Abstract

Les bactéries lactiques sont considérées comme des habitants naturels de système digestif de poulet et sont dotés d’une activité antibactérienne bactéricide et bactériostatique. C’est dans ce contexte nous avons lancé une étude sur l’activité antibactérienne de huit bactéries lactiques contre quatre souches pathogènes de poulets de chair à savoir Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus spp, Staphylococcus clinique. D'abord, nous avons réalisé une identification des genres en se basant sur certains caractères morphologiques et biochimiques. Par la suite, nous avons réalisé un test de spots qui repose sur l'interaction entre des souches lactiques et des souches indicatrices. Les résultats obtenus montre que les huit souches étudiées possèdent une activité inhibitrices vis –à-vis des quatre souches pathogènes mais avec un effet plus ou moins déférents. Lb 1 et Lb 30 présente la plus grande zone d'inhibition avec 30 mm de mesure envers Salmonella et E. coli respectivement. Lb 15 possède l'activité inhibitrice la plus importante, par ailleurs Lb 22 a l'effet antagoniste le plus faible.